今日はお仕事休みでした。先週の土曜日の休日出勤の代休でした。
良いお天気だし、風も弱めの絶好の自転車日和ということで、大坂峠へ。
２往復する予定でしたが、最後はヘロヘロになって来たので１往復半で終わり。（情けない！）
２往復する予定でしたが、最後はヘロヘロになって来たので１往復半で終わり。（情けない！）
ちょうどお昼時だったので、帰りにラーメン屋へ。最近うどんばかりでしたからネタ作りを兼ねてラーメンを食べることに。香川の“さぬきうどん”ほど有名ではありませんが、徳島の“徳島ラーメン”もご当地ラーメンとしてそこそこ有名です。（徳島だけだったりして）
徳島ラーメンの大きな特徴と言えば、
①スープ
②肉
③卵
①スープは醤油、味噌、塩のどのタイプとも違う独特な味をしています。うまく表現出来ませんが、“醤油とんこつ”とか“すきやきラーメン”とか表現したりする人がいます。醤油ベースのこってりとした味です。
②肉、いわゆるチャーシュー（焼豚）ですが、これが一般的なラーメンと大きく違っていて、醤油で甘辛く煮込んだ豚のバラ肉が使用されています。醤油の甘みが染み込んでいてサイコーに美味しい味です。
③卵ですが、これは単純にラーメンの上に生卵がトッピングされています。（うどんで“月見うどん”があるのだから、ラーメンに生卵をトッピングしてもいいじゃないか。というのが始まりだそうです。）
②肉、いわゆるチャーシュー（焼豚）ですが、これが一般的なラーメンと大きく違っていて、醤油で甘辛く煮込んだ豚のバラ肉が使用されています。醤油の甘みが染み込んでいてサイコーに美味しい味です。
③卵ですが、これは単純にラーメンの上に生卵がトッピングされています。（うどんで“月見うどん”があるのだから、ラーメンに生卵をトッピングしてもいいじゃないか。というのが始まりだそうです。）
お店に入って「肉玉大（にくたまだい）」これがツウの徳島ラーメンの注文の仕方です。(豚バラ肉と生卵入りの大盛りの意味）子供の頃からこのラーメンを食べていたので、大学生の頃までこれが普通のラーメンだと思ってました。
