徳島の伝説のラーメン屋「土佐」復活です。徳島のラーメン通の間で知らない者はいないというくらいの超有名店でした。なんせ、納得のスープが出来ない時は店を開けないというくらいのこだわりのあるお店でした。私も３、４回チャレンジしましたが、暖簾が下がっていたり、売り切れていたりして食べる事が出来ないまま、知らないうちに閉店してました。
噂ではスープはにんにくと背脂で独特の味だったそうで、チャーシューも徳島ラーメン独特のバラ肉ではなく普通のチャーシューだったそうですが、チャーシューも絶品だったそうです。“一度食べて見たかったなぁ～”と思っていたら昨年の春に当時弟子だった方が「土佐」の名前を譲ってもらい名店「土佐」の復活です。すぐにでも行きたかったのですが、中々機会がなくようやく先日行ってきました。
スープは先代と同じにんにく風味に背脂です。チャーシューも薄めですが、脂がｇｏｏｄ！スープを一口飲むと口に中に広がるにんにくの香りが良いですね。麺もやや硬めで私好み。先代のお店を知っている方は“確かに美味いが先代よりはややインパクトが弱い”とのことですが、それを聞くとますます先代のラーメンを食べてみたかったと思いますが、今となっては無理な話。。。でも復活「土佐」も十分美味しい店だと思います。
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